Horeca

Horeca betekent Hotel, Restaurant en Café. Als je kiest voor de richting Horeca werk je er stap voor stap naar toe om hier straks aan het werk te gaan. We werken daarvoor met een vakwerkplan waarin alle leerdoelen per leerjaar zijn vastgelegd. Ook zijn wij zeer betrokken bij NT2 leerlingen, dat zijn leerlingen die Nederlands als tweede taal leren. 

Zelfredzaamheid in leerjaar 1 en 2

In leerjaar 1 en 2 ligt de nadruk op zelfredzaamheid. Je leert de basistechnieken van het koken zoals meten en wegen, de vaat voorspoelen, eenvoudige gerechten koken, de juiste materialen en ingrediënten verzamelen. Je gaat dan ook naar de winkel en leert de juiste ingrediënten op te halen. Ook is het belangrijk om te leren hoe je met geld om gaat. 

Hygiënisch werken in leerjaar 3

In dit leerjaar leer je meer over de HACCP code (‘Hazard Analysis and Critical Control Points’). Wat een moeilijk woord! De Nederlandse betekenis hiervan is: gevarenanalyse en kritische controlepunten in het productieproces. Kortom: Hygiënisch werken is belangrijk. In dit leerjaar gebruiken we de methode Werkportfolio. Soms passen we ook wat moeilijkere recepten toe om je zo wat meer uitdaging te kunnen bieden.

Leerjaar 4: Specialisatie

In het vierde jaar ga je je specialiseren. Je gaat doelgericht leren voor het diploma keukenassistent van SVH (Stichting Vakbekwaamheid Horeca). Je krijgt dan les in: de basistechnieken koken en snijden en de hygiëneregels. Ook organiseren we excursies naar horecabedrijven en de groothandels zoals Hanos of de Sligro. Het einde van dit leerjaar rond je af met het diploma keukenassistent niveau 1. 

Stage lopen in leerjaar 5

In dit leerjaar ga je 3 dagen per week stage lopen bij een branchegericht Horecabedrijf zoals de Bonte Wever, Plein 10, Van der Valk etc. De nadruk ligt in dit leerjaar op de specialisatie bediening: gasten ontvangen, tafels indekken en serveren. Je past de geleerde vaardigheden van keukenassistent toe op jouw stagebedrijf. Je rondt dit leerjaar af met het diploma bedieningsassistent niveau 1. 

Leerjaar 6: Op naar echt werk!

Het hoofddoel van dit leerjaar is uitstroom richting werk. Je loopt dan 4 dagen stage in een Horeca bedrijf om te ervaren hoe de ‘echte bedrijfswereld’ in elkaar zit. Samen met het bedrijf kijk je welke opleidingen je nog volgen kan. Zo zijn er leerlingen die nog een cursus sociale hygiëne volgen of nog door gaan naar een vervolgopleiding richting kok. Doel is dus dat je aan het einde van dit schooljaar een baan hebt en dit lukt vrijwel altijd!

Cultuurbewustzijn

De afdeling Horeca vindt het leuk om recepten van leerlingen uit te proberen. Ouders van leerlingen zijn van harte welkom om een gastles te geven. Zo hebben we al een keer Somalische pannenkoeken gebakken, Eritrese pancakes gemaakt en Molukse pasteitjes mogen proeven. Ook binnen de Nederlandse cultuur zijn er veel verschillende recepten!